Η Γιορτή του Ξεροτήγανου πραγματοποιείται στο λιμάνι της Αιγιάλης, ανελλιπώς εδώ και 6 χρόνια, με τη συνεργασία των πολιτιστικών συλλόγων της Αιγιάλης.
Τα ξεροτήγανα είναι οι δίπλες ή κατιμάρια, όπως αποκαλούνται σε άλλες περιοχές της Ελλάδας, γλυκό που παρασκευάζεται γρήγορα, από απλά υλικά: αλεύρι, νερό, λάδι και αλάτι για τη ζύμη, νερό, ζάχαρη, μέλι και λεμόνι για το σιρόπι, κανέλα και σουσάμι για το πασπάλισμα. Διατηρείται για αρκετές μέρες. Είναι το γλυκό που φτιάχνουν οι γυναίκες στην Αμοργό για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, αλλά προσφέρεται και στους γάμους και τα βαφτίσια, μαζί με το παραδοσιακό παστέλι.
Στη Γιορτή του Ξεροτήγανου, το κοινό, Αμοργιανοί και επισκέπτες του νησιού, παρακολουθεί με ενθουσιασμό τη διαδικασία παρασκευής του παραδοσιακού γλυκού από γυναίκες της Αμοργού, υπό τους ήχους ζωντανής παραδοσιακής μουσικής.
Όταν τα ξεροτήγανα ετοιμαστούν, θα κεραστούν στο κοινό. Όλοι μαζί μετά, θα συνεχίσουν με παραδοσιακό Αμοργιανό γλέντι, μέχρι πρωίας.
